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ZUPPA ANTICA DI FARRO E LENTICCHIE

INGREDIENTI per 4 persone
- 200 g di farro
- 200 g di lenticchie
- 2 foglie d’alloro
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 chiodi di garofano
- 1 dado per brodo
- 1 porro
- 80 g di pancetta
- 4 cucchiai di panna fresca
- 4 fette di pane toscano
- sale e pepe


PREPARAZIONE
Ammollate separatamente il farro e le lenticchie (in acqua pura).
Scolateli e riuniteli in una pentola di medie dimensioni. Aggiungete le
foglie d’alloro intere, la cipolla steccata coi chiodi di garofano, la
carota spuntata e il dado. Versate nel recipiente 2 litri d’acqua e mettetelo sul fuoco.
Portate il tutto a completa cottura; quindi, eliminate le verdure
aromatizzanti (cipolla ecc.), insaporitelo con un soffritto di porro e pancetta tritata.
Dividete la minestra nelle fondine preriscaldate e cospargete
ciascuna porzione di pepe (e, facoltativamente, anche di formaggio grattugiato).
Colate al centro di ciascuna razione una punta di panna e servitela
zuppa immediatamente, accompagnandola con quadrati di pane
tostato.

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