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Arrosto morto

Ingredienti: 1,2 kg di vitello,

100 gr di prosciutto affettato,

4 chiodi di garofano,

un ciuffo di rosmarino,

30 gr di burro, sale e pepe.

Preparazione: In una casseruola mettete a sciogliere il burro profumandolo con il rosmarino. Adagiatevi il pezzo di polpa di vitello, che avrete precedentemente bardato con fette sottilissime di prosciutto e aromatizzato con i chiodi di garofano. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere adagio, con la casseruola coperta, girando la carne più di una volta, per insaporirla bene. Servite l'arrosto caldo, accompagnato a fagoli bolliti o a una misto di verdure alla griglia.

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